유대인의 식탁법

신학적 전제

한 국가가 형성되기 위해서는 세가지 요소가 충족되어야 한다. 국민, 국토,주권이 그것이다.출애굽기 1장으로부터 18장까지가 이스라엘의 국민 형성과정을 보여 준다면, 여호수아서는 이스라엘의 국토 취득과정을 보여준다. 반면에 출애굽기 19장에서 레위기까지는 이스라엘의 주권인 헌법제정 과정과 헌법의 내용을 보여준다.이 법제정 과정(시내산에서의 율법 수여)을 통하여 하나님은 이스라엘의 왕이 되고, 이스라엘은 하나님의 백상이 되는 계약관계가 체결된다. 그리하여 이스라엘 백성은 성민이 되었다. 거룩한 하나님의 주권이 행사되는 거룩한 나라가 된 것이다.그러나 성민은 거저 되는 것이 아니다.거룩하게 살아야 성민이다. 그러면 어떻게 사는 것이 거룩하게 사는 것인가? 거룩한 나라의 법규대로 사는 것이다. 이 거룩한 법규가 곧 모세법이다.그러므로 모세법은 어떻게 사는 것이 하나님의 백성답게 사는 것인가를 안내하는 법령집이다. 이 지켜야 할 법규 중에 이스라엘 사람들이 오늘까지도 지키는 것중 중요한 것이 있으니 '카샤룻'이라 불리우는 식탁에 관계된 법규들이다.

레위기 신학과 카샤룻

레위기 신학에 의하면 이 세상의 모든 사람이나 사물, 짐승, 가축 등은 세가지 중에 하나에 속하여 있다. 부정한 것, 정한 것, 거룩한 것이 그것이다.가령 홍길동이라는 사람이 있다고 치자. 그는 현재 부정한 사람이든지, 정한 사람이든지, 아니면 거룩한 사람이다.그가 만일 지금 어떤 연유로 부정한 사람이라면 정한 사람이 되어야 할 것이고, 정해진 후에는 거룩해져야 한다는 것이 레위기의 신학이다. 문제는 하나님의 백성된 이스라엘 사람은 자기 자신을 거룩하게 유지하여야만 한다는 데 있다.늘 자신을 거룩하게 유지하는 길만이 하나님과의 곤계를 합당하게 유지하는 길이기 때문이다.사람뿐 아니라 사물의 경우도 마찬가지이다.그릇도 정한 그릇이 있는 가 하면 부정한 그릇이 있다.거룩한 백성된 이스라엘 백성은 당연히 정한 그릇만 사용하여야 했다.부정해진 그릇은 정하게 만들어야 했다.무엇이건 거룩하지 않은 것은 거룩한 하나님과 함께할 수 없기 때문이다.그러면 어떻게 부정한 것을 정하게 하며, 정한 것을 거룩하게 만들 수 있는가? 그 방법을 상세하게 설명한 법규집이 곧 레위기를 중심한 모세법이다.

그중 식사에 관계된 법규를 가리켜 '카샤룻'이라 한다.유대인들은 이 식사법에 의하여 먹기에 합당한 음식과 합당하지 않은 음식을 결정한다.먹기에 합당한 음식을 가리켜 '코셔'라 부르며, '코셔'는 문자적으로 '합당한' 혹은 '적당한'을 뜻한다.반면에 먹을 수 없는 음식이나 쓸 수 없는 그릇을 가리켜 '트라이프'라 부른다.

내가 거룩하니 너희도 거룩하라

유대인들은 유대식탁법의 근거를 레위기 11장 1 - 43절에 두고 있다.그들이 이 법을 지키는 근본적인 이유는 하나님 앞에 거룩한 삶을 유지하기 위해서이다(레 11:44;20:26).레위기 11장과 20장은 먹을 수 있는 음식과 먹을 수 없는 음식을 구분하여 지킬 것을 명령한 후 다음과 같이 말한다.

"나는 여호와 너희 하나님이라 내가 거룩하니 너희도 몸을 구별하여 거룩하게 하고... 스스로 더럽히지 말라 나

는 너희의 하나님이 되려고 너희를 애굽 땅에서 인도하여 낸 여호와라 내가 거룩하니 너희도 거룩할지어다"

(레 11:44 - 45). "너희는 내게 거룩할지어다 이는 나 여호와가 거룩하고 내가 또 너희로 나의 소유를 삼으려고

너희를 만민 중에서 구별하였음이니라"(레 20:26)

세히타와 생명에의 외경

이스라엘이 정결음식법을 지키는 또다른 이유는 생명을 귀하게 여기는 '생명에의 외경'사상 때문이다.태초에 하나님이 인간에게 주신 음식물은 채식뿐이였다.(창1:29;"하나님이 가라사대 내가 온 지면의 씨 맺는 채소와 씨 가진 열매 맺는 모든 나무를 너희에게 주노니 너희 식물이 되리라"). 태초에 인간은 채식만 하였다. 육식은 인간이 타락한 이후에나 허락되었다.그러나 육식은 불가피 생명을 파괴하는 행위가 따르므로 신중함이 요구되었다.단순히 육식을 목적으로 생명을 파괴하는 것은 금지되었다.모든 생명은 하나님께로부터 왔으므로 하나님만이 취할 수 있기 때문이다. 본래 유대인은 하나님께 드린 제물만을 육식으로 취할 수 있었다. 그러나 희생제사 제도가 없어지고 난 후, 이 방법으론 육식을 취할 수 없게 되었다.그렇다고 아무 절차없이 마구 잡아먹을 수도 없었다.희생제사는 사라졌으나 음식을 거룩하게 구별해야 하는 필요성은 여전히 남아있었다.이라하여 만들어진 종교적인 도살의식을 '셰히타'라 부른다. 유대인들은 '세히타'에 의하지 아니한 도살은 하나님과 도살되는 생명체에 대한 모독이라고 믿는다. 따라서 '세히타'에 의하여 도살되지 아니한 고기는 '코셔'가 아니므로 먹을 수 없다.이 종교적인 도살을 할 수 있도록 특별히 훈련되어 , '세히타'를 행할 수 있는 자격을 가진 사람을 가리켜 '쇼헷'이라 부른다.이스라엘의 푸줏간에서 파는 고기는 모두 '쇼헷'에 의하여 종교적으로 도살된 것이다.

'세히타'에 의하여 도살된 고기는 다음 절차로 피가 제거되어야 한다. 보통은 유대인 푸줏간에서 소금을 뿌려 피를 제거한 다음 고기를 판다. 그렇지 않은 고기를 샀을 경우는 각 가정에서 고기에 소금을 뿌려 피를 제거해야 한다.그러나 이스라엘에선 거의 대부분의 푸줏간이 피를 뺀 고기만을 판다.그러면 왜 고기에서 피를 제거하는가? 생명을 귀히 여기기 때문이다.레위기 17장 11절은 "육체의 생명은 피에 있음이라"고 증거한다. 그러므로 유대인은 피 먹는 것을 금한다. 피를 먹는 것은 생명을 먹는 것이기 때문이다.그러므로 모든 고기에서 피를 제거하는 것이 필수이다.

우유제품과 고기제품의 분리

유대인들은 우유제품(치즈등)와 고기제품을 함께 먹을 수 없다.유대인들은 그 근거를 출애굽기 23장 19절 "너는 염소 새끼를 어미 젖으로 삶지 말지니라" 에 두고 있다.즉 생명을 주는 요소(젖)와 생명이 없는 죽은 고기를 함께 섞을 수 없다는 것이다.그런 이유로 유대인들은 우유제품의 음식과 고기제품의 음식을 철저하게 분리하여 섞이지 낳도록 힘쓴다. 많은 유대인들은 이 법을 충실하게 지키기 위하여 두벌의 그릇과 두벌의 포크와 나이프를 가지고 있다.그릇의 경우 한벌은 우유제품만을 위하여 분리하여 사용한다.우유제품이 담겼던 그릇에 고기제품을 넣게 되면 젖과 고기를 섞는 결과를 거져오기 때문이다.마찬가지로 우유제품에 사용하던 나이프나 포크는 고기제품을 먹을 때

사용하지 않는다.설거지할 때도 섞이지 않게 세심하게 주의한다.고기용 식기와 우유제품용 식기를 같은 싱크에서 동시에 닦는 일은 금기이다. 많은 유대인들은 아예 두조의 싱크대를 설치하고 하나는 우유제품 그릇 설거지용으로,다른 하나는 고기제품 그릇 설거지용으로 사용한다. 설거지한 그릇들을 닦는 건조 수건도 따로 비치하여 분리 사용하는 것이 일반적인 사례이다.

코메디같이 들릴지도 모르지만 고기를 먹은 후 바로 우유제품의 음식을 먹는 것도 금기이다. 뱃속에 들어가 겄이기 때문이다.그만큼 유대인들은 법을 지키는 데 철저하다. 그렇다면 고기를 먹은 후 얼마를 기다려야 우유 섞인 음식을 먹을 수 있는가? 전통에 따라 다르다. 보통 독일계 유대인들은 고기를 먹은 후 최소 세시간은 기다려 우유나 우유 섞인 음식을 먹는다.동부 유럽의 유대인들은 여섯시간, 네델란드계 유대인들은 최소 한시간을 기다린다.

코셔 식품

어떤 것이 '코셔'이고 어떤 것이 아니냐를 일일이 나열하려면 한권의 책이 필요할 것이다.그러므로 '코셔'를 일일이 나열하는 것은 생략하고 일반적인 기준만을 소개하기로 한다.채소와 과일은 창세기 1장 29절에 의거하여 모두 '코셔'이다.또한 채소나 과일은 우유나 고기 중 어느 하나와 섞어서 먹어도 무방하다.

어류는 지느러미와 비늘이 있어야 '코셔'이다. 예를들어 연어,도미,조기 등은 지느러미와 비늘을 둘 다 갖고 있으므로 '코셔'이다.그러나 상어,고래,미꾸라지등은 지느러미는 있으나 비늘이 없으므로 '코셔'가 아니다. 오징어,낙지,꼴뚜기,문어등은 지느러미는 물론 비늘도 없으므로 '코셔'가 아니다.게,가재,새우,굴 등도 마찬가지이다.따라서 우대인에겐 낙지 볶음,오징어 튀김,추어탕 등은 물론 값비싼 상어 지느러미 요리 등도 금기이다. 미국 사람들이 많이 즐기는 메기,가재 요리,동서양을 막론하고 많은 사람들이 즐기는 새우요리 등도 먹지 않는다.

조류의 경우 대부분의 가금류는 '코셔'이다.예를 들어 닭,칠면조,집오리,비둘기 등이 이에 속한다. 야생 조류와 육식을 하는 새는 '트라이프'이다.독수리,매,타조,부엉이,펠리칸,갈매기,박쥐 등이 이에 속한다.조류도 육고기와 마찬가지로 '쇼헷'의하여 법에 의해 도살되어야 한다. 이때 내장을 빼내고, 목을 잘라내야 하나, 발은 원하면 식용으로 쓸 수 있다.그러나 발톱을 빼내고 껍질을 벗겨내야 한다. 자연적으로 죽은 새나 '쇼헷'에 의해 도살되지 아니한 새는 '코셔'가 아니다. 조류의 알은 어떠한가? '코셔'이다. 그러나 '코셔'조류의 알이라 할지라도 알 속에 피가 비치면 '코셔'가 아니다.피에는 생명이 있기 때문이다.알을 깼을 때 안에 피가 들어 있으면 먹지 않고 버린다.

고기의 경우 되새김 위가 있고 발굽이 갈라진 것은 '코셔'이다. 소,양,염소,사슴 등은 되새김 위도 있고 발굽도 갈라졌으므로 '코셔'이다. 그러나 말,당나귀,낙타 등은 새김질은 하나 굽이 안 갈라져서,돼지는 굽은 가라졌으나 새김질을 하지 않으므로 '트라이프'이다.소금을 사용하여 피를 제거하는 방법은 위에 소개한 대로이다.그러나 소금기 있는 음식이 금지된 환자를 위해서는 소금을 쓰지 않고 불에 구워서 피를 제거하는 방법도 있다.

간의 경우 피가 특히 많으므로 피를 제거하기 위한 특별한 방법이 요구된다.먼저 깨끗이 닦은 후 여기저기 칼집을 내어 굵은 소금을 뿌린다.피가 완전히 제거될 때까지 불에 구워 먹는다.이때 흘러나오는 피를 받을 수 있도록 구멍이 숭숭 뚫린 팬을 사용하며 이 팬은 다른 용도로는 사용하지 않는다. 사용 후에는 따로 보관하여 다른 그릇과 섞이지 않도록 한다.

코셔 부엌 용기

부엌 용기를 사용하다 보면 실수로 더러워지는 경우가 있다. 부정한 용기는 코셔가 아니기 때문에 이것을 깨끗하게 하기 까지는 사용하지 못한다.그러면 유대인들은 어떻게 더러워진 것(트라이프)을 깨끗하게(코셔) 하는가?

더러워진 싱크는 끓는 물로 깨끗이 한다. 싱크 전체를 한군데도 빠짐없이 끓는 물을 부어 닦아낸다.물은 붓는 순간까지도 계속 끓고 있어야 한다.때문에 유대인들은 전기주전자를 사용할 것을 일반적으로 권한다.물이 끓는 상태에서 전기 플러그를 빼지 않으면 물이 끓는 상태를 쉽게 유지할 수 있기 때문이다.

오븐이 더러워진 경우는 불로 지지는 방법을 쓴다.용접용 토치를 사용하여 오븐의 내부를 한군데도 빠짐없이 불로 지진다. 이 이유로 많은 유대인 가정이 휴대용 프로판가스 토치를 가지고 있다. 어떤 유대인들은 오븐을 최고 온도로 반시간 이상 틀어 놓는 방법으로 깨끗하게 하기도 한다. 냄비난 주전자 등은 끓는 물에 삶아서 깨끗하게 한다.그러나 기름을 사용한 경우는 오븐의 경우와 마찬가지로 불로 지져서 깨끗하게 한다.

나이프와 포크의 경우 전체가 쇠로 만들어진 것이면 끓는 물에 삶아 깨끗하게 한다.하루가 지난 후 깨끗이 닦아 끓는 물에 넣어 섦는다. 용기는 완전히 물 속에 넣어져야 하며, 어느 한부분도 끓는 물과 접촉이 않되면 무효다. 따라서 다른 용기와 접촉되어 숨겨지는 부분이 없도록 유의한다. 물은 계속하여 팔팔 끓는 상태여야 한다.이때 고기제품에 사용한 것과 우유제품에 사용한 것은 각각 다른 용기에 넣어 삶는다.

유대인의 거룩한 식탁

사람이 먹지 않고서는 살 수 없다. 음식을 먹는 것은 인간의 가장 기본적인 행위이다. 유대인은 가장 기본적인

먹는 행위에서 거룩을 연습한다. 그것도 위에서 기술한 바와 같이 아주 철저한 연습이다. 유대인의 식탁은 신적인 식탁이다. 특히 '샤밧'의 식탁은 하나님이 임재하는 식탁이다. 유대인의 식탁법은 유대인의 성결한 삶을 위한 절실하고도 진지한 노력 그 자체이다. 그렇다면 기독교인인 우리는 이 유대인의 식탁법에 어떻게 대응하여야 할 것인가? 주님께서는 이와 같은 유대식탁법에 익숙한 당시 유대인들에게 다음과 같은 폭탄 선언을 하셨다.

"무엇이든지 밖에서 사람에게로 들어가는 것은 능히 사람을 더럽게 하지 못하되 사람 안에서 나오는 것이 사람을

더럽게 하는 것이니라" (막 7:15 - 16)

입으로 들어가는 것이 더러운 것이 아니라 입에서 나오는 것이 더럽다는 것이다. 예수수님은 이 선언으로 구약의 정,부정의 개념을 완전히 바꾸어 놓았다.

다른 예를 들어보자. 예수님 당시에 십이년 동안 혈루병으로 고생하던 여인이 있었다.(마9:20-23 ; 막5:25-34)

레위기 법(레15:19-33)에 의하면 이 여인과 관계된 모든 것이 부정하다. 그녀가 누웠던 자리, 앉았던 자리, 침상, 옷 등이 부정 할 뿐만 아니라, 이것을 만지는 자도 부정하다. 이 여인이 손을 대는 모든 것이 부정 뿐만 아니라,이 여인이 손을 대서 부정해진 물건에 손을 대는 모든 것이 부정해진다.이 부정한 여인이 예수님의 옷에 손을 대었다. 레위기 법에 의하면 예수님도 부정해져야 한다.따라서 예수님도 레위기 법에 의하여 깨끗함을 받아야 한다. 그러나 결과는 어떠하였는가? 예수님이 부정해진 것이 아니라 오히려 여인의 부정함이 깨끗해져서 병이 치료되었다.무엇 때문인가? 예수님이 하나님이시기 때문이다.인간은 오염되도 하나님은 오염될 수 없기 때문이다. 인간이 하나님과 함깨 할 때 경함하는 것은 하나님의 오염이 아니라 인간의 성화이다. 예수님의 옷자락에 손을 댄 여인은 병 고침만 받은 것이 아니라 구원까지 받게 되었다. 복잡한 식탁법이나 다른 정결법을 준수함으로써가 아니라 예수님을 영접함으로 거룩해지는 새로운 길이 열린 것이다. 그러나 유대인의 식탁법이나 앞으로 계속 올릴 다른 유대법들에 대한 이해 없이 바로 신약의 은혜를 누리려 한다면 이는 주님의 은혜를 값싼 은혜로 전락시킬 위험이 있다. 유대사상의 깊이를 모르는 사람이 기독교의 높이를 안다는 것은 거짓말이다.율법을 모르는 은혜는 값싼 은혜다.오늘 그리스도인들의 식생활은 얼마나 거룩한가? 유대인들의 그 진지하고도 자세한 식탁법에 대한 노력을 단순히 초등학문이라고 말할 수 있을 정도고 우린 거룩하게 사는가? 유대인의 윱법을 공부할 필요성이 여기에 있다. 그때 비로서 복음의 풍성함을 더 노래할 수 있을 것이다.